ADANA USULU İÇLİ KÖFTE
500 gr.orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı bitkisel margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz, karabiber. pul biber
250 gram ceviz içi
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
DIŞI İÇİN:
1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
500 gr yağsız dana eti (köftelik makinasında dövülmüş)
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 adet limon suyu
Tatlı kaşığı kimyon, tuz.
İÇİN YAPILIŞI:
Soğanları tavla zarı formunda doğrayın. Margarini bir tavada eritip üzerine soğan ve kıymayı aktardıktan sonra kıymayı suyunu verip tekrar çekinceye kadar iyice kavurun. Cevizi, maydanozu ve Biber salçasını da ilave ettikten sonra karıştırarak 3 dakika daha kavurmaya devam edin. kıyma iyice soğuyuncaya kadar kenerda bekletin.
DIŞIN HAZIRLANIŞI
Bulguru 1 su bardağı suyla ıslatın. 10 dk. kadar beklettikten sonra üzerine yağsız kıymayı aktarıp iyice yoğurun. Yumurta, salça, un, tuz, karabiberi ilave edin ve yoğurmaya devam ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız bulgur hamurundan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları avuçlarınız arasında yuvarladıktan sonra ortalarına işaret parmağınızla bastırarak içlerini oyun. Oyukları önceden hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın. Hazırladığınız köfteleri en az bir saat kadar buz dolabında veya serin bir yerde bekletin.
Büyük bir kazana tuzlu su ve limon suyunu koyarak ılıtın ve içerisine hazırladığınız köfteleri koyarak kaynatın. Köfteler suyun üzerine çıktıkça bir kevgir ile alın.
Tabağa alınan köfterlerin üzerine tavada ısıttığınız tereyağı ve isteğe göre tereyağı içerisinde ısıtılmış domates salçasını dökerek servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder